Panadería "La República"

PANADERÍA "LA REPÚBLICA"

 

 

La historia de esta panadería tiene su inicio antes del año 1890, cuando se afinca en San Francisco, don Francisco Lanzani, para dar comienzo a la fabricación, comercialización y venta de pan.

Francisco LANZANI, nacido 1849 en Varese, Provincia de “Como”, Italia, hijo legítimo de Juan Bautista Lanzani y de Angela Caroni, ya fallecidos, ingresó a la Republica Argentina circa de 1874, conjuntamente con su hermano Hermenegildo y su hermana Carlota, y se establecen en la Capital Federal.

Después de un tiempo, las ansias de progreso lo obligaron a buscar nuevos horizontes; luego de contraer enlace con doña Cruz Oribe se muda al partido de Quilmes, estableciéndose en la zona del cuartel IV, conocida como San Francisco.

Allí se afinca, en el caserío que fue la primera población del entonces incipiente Berazategui, cuya fundación nunca existió; BERAZATEGUI- el 31 de diciembre de 1872, con la llegada del primer tren del ferrocarril “Buenos Aires al Puerto de la Ensenada”, obtuvo nombre propio.

Llegó acompañado de su legítima esposa, doña Cruz, la que lo siguió en su búsqueda de un nuevo porvenir y lo apuntaló en el comercio por muchos años, logrando hacer conocer su panadería en toda la zona, dado que la gente, anteriormente, consumía lo traído por carros desde la localidad de Quilmes. La panadería de “don Francisco”, que funcionaba en su casa situada en las actuales calles 146 entre 22 y 23, logró su cometido.

El censo nacional de 1895, film 722775, digital GS 258, record number 2726, lo ubica en el pueblo de San Francisco, casado, de profesión panadero, de 46 años de edad; lee y escribe. 

                

En 1906 fallece su esposa y al tener don Francisco su salud resquebrajada, en 1909, toma como empleado y socio a don Juan Perata.

El 24 de junio de 1914, enfermo y con la sola ayuda de Perata, quien lo asistía en su enfermedad y atendía el negocio, llamó a un escribano a fin de redactar su testamento, pues no había tenido descendencia. Se apersona a su domicilio particular, cuya calle carecía de nombre y número, el escribano y jefe del Registro Civil local don Enrique E. Soneyra, quien encontró a don Francisco Lanzani, “aun cuando levantado, enfermo”, y éste le manifestó su deseo de otorgar testamento, e instruyó a Soneyra “para el día de su fallecimiento, como únicos y universales herederos a su hermana CARLOTA LANZANI viuda de CARBELLINI, a su hermano HERMENEGILDO LANZANI, y a su socio JUAN PERATA, italiano, de 48 años de edad, casado; también dejó constancia que estaba unido con Perata en el negocio “aún cuando así no consta por documento alguno, pues siempre han trabajado desde 5 años atrás sobre la base de la confianza mutua. Y que hallándose enfermo, y temiendo lo sorprenda la muerte, no quisiera sacrificar la situación de su socio y amigo…”.  Por consiguiente, le reconoció el derecho que tenía: le correspondía  la mitad, aproximadamente, del capital en existencias que tenía invertido en el negocio de la PANADERÍA, que consistía en: materia prima, mostradores, mesas, horno, enseres de trabajo, cuatro carros de reparto de dos ruedas cada uno, con sus arneses respectivos, once caballos de diversos pelos y marcas, cuyos boletos a su favor tenía.

Una suma de dinero depositada en un Banco de la Boca, la repartió entre sus dos hermanos, “y del resto, se reservó una parte “para los gastos de su enfermedad, y lo demás, para que lo invirtiera Perata en las operaciones comerciales del negocio que ambos tienen, quien le irá entre tanto suministrando los medios de subsistencia, dejándole la mitad del capital social en prueba de agradecimiento por los cuidados dispensados a su persona y lo contribuido al desarrollo de sus operaciones comerciales durante el largo lapso de su enfermedad”.

Francisco LANZANI falleció en 24 Octubre de 1914, marcando el final de esa panadería conocida por el nombre de su dueño: don Francisco.

Días más tarde, exactamente el 9 de noviembre del mismo año, en el mismo local que había pertenecido a Lanzani, Juan PERATA, casado con María Faba, firmó un contrato con José Chiriguini, soltero, dando nacimiento a una “Sociedad de Capital e Industria” para la elaboración y venta de pan, bajo la denominación de “LA REPÚBLICA”.

Perata aportó el negocio de panadería, con todas las existencias en él contenidas, pronta para la explotación [bienes que había recibido en la testamentaria de su antiguo patrón, socio y amigo, Francisco Lanzani] y Chiriguini sólo aportó su industria.

En los escritos de ese contrato dejaron sentado que el establecimiento giraría bajo la razón: “Perata y Chiriguini”, fijándose en “5 años la duración de la sociedad”, pero se podía rescindir antes, de conformidad de partes. En dicho contrato, Perata especificó “que se reservaba el derecho de vender su negocio el día que se le presente una ocasión propicia”. El pueblo de San Francisco, el 9 de noviembre de 1914, vio nacer la panadería LA REPÚBLICA.

 

PANADERÍA “LA REPUBLICANA"

En el año 2011, quien suscribe, entrevistó a Sara Argentina Sallent, hija de Cayetano Sallent y de Delia Alejandra Barrabino, quien explicó: “la panadería La República, que funcionaba en las calle 146 entre 22 y 23, y cuyo dueño era don José Chiriguini (n.a.: ya no se nombra a Perata posiblemente por haber vendido su parte), vendió en 1922 el “fondo de comercio” a Cayetano Sallent y Pablo Bruna” (…) Luego, Bruna vende su parte, y bajo la nueva la razón social “Sallent-Chiriguini” la trasladaron a la calle 24 esquina 148 -actual- y pasó a denominarse “LA REPUBLICANA” -aún existente- (foto). La edificación de esta panadería, fue obra del Ingeniero Molinari, domiciliado en Capital Federal”

(…) “al fallecer mi padre, don Cayetano, el 8 de febrero de 1927, mi madre, doña Delia, se hace cargo de la panadería, suplantando a mi padre. Ya cansada del oficio, circa de 1931, vendió su parte a Pablo Bruna. Con el dinero de esa venta compra una casa y la familia se traslada al centro de Berazategui, dedicándose a otras labores”.

                                            

Actual panadería "La Republicana" sito en la calle 24 y 148.
Foto: Raúl A. Leyes

 

Publicidad en "La Voz" de Berazategui. Año 1923

Foto: Juan Carlos Grassi

 

 

                                                                            

 

   Autor: Juan Carlos Grassi

Asociación Orígenes Berazategui

Bibliografía:

1 – Protocolos del escribano público Enrique E. Soneyra. Año 1914

2 – Entrevista a Sara Argentina Sallent. Año 2011